Amarone della Valpolicella DOCG 2017 BIO Rotwein

Geschmacksnoten: Granatrote Farbe, vollmundiger Wein, tolle Struktur und Finesse. Typische Noten von reifen Früchten, Rosinen, Kirschen und Gewürzen. Am Gaumen samtig, hat er einen anhaltenden Abgang, der seine Eleganz betont.
Serviertemperatur: 16 – 18 °C
Reifung: Der Wein reift über einen langen Zeitraum, der sich in eine erste Phase in Barriques für drei bis vier Jahre. Nach der Flaschenabfüllung ruht der Amarone für eine weitere Veredelung von ca. 9 Monaten in der Flasche.
Verfahren: Dieser Wein stammt aus einem besonderen Weinberg, einem alten Mergelsteinbruch auf 450m Seehöhe, den wir zur Kultivierung der Rebe umfunktioniert haben. Die Gärung findet in Stahltanks statt und dauert etwa einen Monat.
Produktionsmenge:
Erntezeit: Von Hand ab Ende September. Nur die zur Perfektion gereiften Trauben werden ausgewählt und in 3-5-kg-Kisten gesammelt, um etwa 90 Tage lang zu trocknen.
Säuregehalt: 6,45 gr/lt Zuccheri: 5,4 gr/lt So2: 70-75 mg/l