Aetos Orcia Sangiovese Riserva DOC 2019 BIO Rotwein

Bezeichnung: Aetos Orcia Sangiovese Riserva DOC 2019 BIO

Wein: Rotwein

Flaschengrösse: 0,75l

Rebsorte: 100% Sangiovese

Herkunft: Italien / Toskana

Jahrgang: 2019

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

Passt zu: Wild, gegrilltem Fleisch, Steinpilzen, Braten, gereiften Käse

Produzent: Tenuta Sanoner

Geschmacksnoten: Der Wein ist rubinrot mit Tendenz zum Granatrot, typisch für die Sangiovese-Rebe. Sein intensives Bouquet ist von einer komplexen Note von Blüten und roten Früchten gekennzeichnet. Die Lagerung in Holzfässern gibt dem Wein würzige Noten, die sich gut im Gesamtaroma integriert. Im Mund ist er im Ansatz intensiv, im Gaumen rund und mit seidigem Tannin, der Abgang ist langanhaltend.
Serviertemperatur: 16 - 18 °C

Reifung: Nach Abschluss der malolaktischen Nachgärung erfolgt die Reifung in Barriques und kleinen Eichfässern für 24 Monate. Für die Verfeinerung ist der Wein mindestens weitere 6 Monate in der Fasche.

Verfahren: Der Riserva Rotwein wird aus rein biologischen Sangiovese-Trauben gewonnen und nach zertifizierten biodynamischen Verfahren hergestellt. Die Trauben werden durch natürliche Schwerkraft in speziellen Zementbottichen zur Vergärung abgefüllt. Der Jahrgang 2018 war von einem regnerischen und kühlen Frühling, sowie von einem Sommer mit unterdurchschnittlichen Temperaturen geprägt. Dies hat die heurige Ernte etwas erschwert. Der Reifeprozess der Trauben verlief langsam, was aber dem Wein dank einer außergewöhnlich komplexen Polyphenolzusammensetzung zu einem besonders ausgewogenen Aroma verhalf.

Produktionsmenge: 2840

Erntezeit: Zweite Oktoberhälfte
Säuregehalt: